Tết Nguyên đán Ất Tỵ năm 2025 đang đến gần, là dịp sum họp, sum vầy cùng nhau truyện trò, ăn uống trong không khí vui tươi đầu năm mới. Do đó, nhiều gia đình thường có thói quen tích trữ thực phẩm để chế biến nhiều món ngon trong dịp Tết đến xuân về.
Để đảm bảo an toàn thực phẩm trong dịp Tết Nguyên đán Ất Tỵ năm 2025 và Lễ hội Xuân 2025 phục vụ nhân dân đón Tết, vui Xuân an toàn, bảo đảm sức khỏe của nhân dân, Trung tâm Y tế quận Tân Bình đề nghị các tổ chức, cơ sở kinh doanh, hộ gia đình trên địa bàn phường hãy thực hiện tốt một số các biện pháp vệ sinh an toàn thực phẩm, cụ thể như sau:
Để đảm bảo an toàn thực phẩm và phòng tránh ngộ độc thực phẩm trong kỳ nghỉ dài của Tết cổ truyền, người dân cần có những lưu ý khi mua thực phẩm tiêu dùng trong những ngày Tết như sau: Mua vừa đủ dùng, thực phẩm phải có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng: Việc mua tích trữ quá nhiều thực phẩm nhưng không đảm bảo an toàn trong quá trình bảo quản sẽ làm cho thực phẩm dễ bị hư hỏng dẫn đến nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm; Thực phẩm chế biến sẵn, thực phẩm đóng gói (như đồ hộp, giò chả, xúc xích,…): Chọn sản phẩm có nhãn mác với đầy đủ các thông tin đúng quy định, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, có đăng ký chất lượng sản phẩm. Thực phẩm có bao bì kín, không gỉ sét, không bị phồng hơi, không bị móp méo, không có dấu hiệu nứt vỡ. Lưu ý đối với sản phẩm nhập khẩu thì xem thông tin trên nhãn phụ (nhãn hàng hóa ghi bằng tiếng Việt).
Ngoài ra, để đảm bảo an toàn trong sơ chế, chế biến thực phẩm người tiêu dùng cần lưu ý 10 nguyên tắc vàng của Tổ chức Y tế Thế giới về an toàn thực phẩm:
Nguyên tắc 1: Chọn thực phẩm an toàn là chọn mua thực phẩm ở những nơi uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
Nguyên tắc 2: Nấu chín kỹ thức ăn: Nấu chín kỹ hoàn toàn thức ăn, là bảo đảm nhiệt độ bên trong khối thực phẩm phải đạt tới trên 70°C.
Nguyên tắc 3: Ăn ngay sau khi nấu: Hãy ăn ngay sau khi vừa nấu xong, vì để lâu thức ăn càng dễ bị nhiễm vi khuẩn có hại cho sức khỏe.
Nguyên tắc 4: Bảo quản cẩn thận các thức ăn đã nấu chín: Muốn giữ thức ăn quá 5 tiếng đồng hồ, cần phải giữ nóng liên tục trên 60°C hoặc lạnh dưới 10°C. Thức ăn cho trẻ nhỏ không nên dùng lại.
Nguyên tắc 5: Nấu lại thức ăn thật kỹ: Các thức ăn chín dùng lại sau 5 tiếng, phải được đun kỹ lại.
Nguyên tắc 6: Tránh nhiễm khuẩn chéo giữa thức ăn chín và sống: Thức ăn đã được nấu chín có thể bị nhiễm mầm bệnh do tiếp xúc trực tiếp với thức ăn sống hoặc gián tiếp với các bề mặt bẩn.
Nguyên tắc 7: Rửa tay sạch trước khi chế biến thức ăn và trước khi ăn. Nếu tay có vết thương hãy băng kỹ và kín vết thương trước khi chế biến thức ăn.
Nguyên tắc 8: Giữ sạch các bề mặt chế biến thức ăn: Do thức ăn dễ bị nhiễm khuẩn, bất kỳ bề mặt nào dùng để chế biến thức ăn cũng phải được giữ sạch.
Nguyên tắc 9: Che đậy thực phẩm để tránh côn trùng và các động vật khác: Che đậy giữ thực phẩm trong hộp kín, chạn, tủ kính, lồng bàn...Khăn đã dùng che đậy thức ăn chín phải được giặt sạch lại.
Nguyên tắc 10: Sử dụng nguồn nước sạch an toàn: Nước sạch là nước không màu, không mùi, không có vị lạ và không chứa mầm bệnh. Đặc biệt cẩn thận với nguồn nước dùng nấu thức ăn cho trẻ nhỏ.
Để có một mùa Tết an toàn và trọn vẹn, người tiêu dùng nên lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, có nhãn mác thông tin đầy đủ, không hỏng mốc, không có mùi khó chịu cũng như tránh chọn mua những sản phẩm có màu sắc bắt mắt vì có thể những sản phẩm này có chứa phẩm màu, phụ gia độc hại cho sức khỏe. Nên chọn mua thực phẩm tại những nơi uy tín, chất lượng và đáng tin cậy, đồng thời đảm bảo an toàn thực phẩm trong quá trình chế biến, bảo quản thực phẩm và sử dụng thực phẩm.
Bên cạnh đó, người dân khi phát hiện các loại thực phẩm nghi ngờ không đảm bảo an toàn thực phẩm, cần chủ động thông tin, báo ngay đến các cơ quan có thẩm quyền như Trung tâm Y tế quận, Ủy ban nhân dân quận, chính quyền địa phương… nhằm có biện pháp kiểm tra, giám sát và kịp thời ngăn chặn./.
Nguyễn Thị Kiều Loan – Khoa YTCC-ATTP